Каши - оптимальный источник питательных элементов для организма Как правило, мы начинаем заниматься спортом по одной причине – это недовольство своим телом. Одни стремятся сбросить лишний вес, другие – нарастить мышечную массу. Но в любом случае вам придется пересмотреть свое питание. читать»»»
Оптимальное питание для женщин, занимающихся спортом Выращивание злаков и использование каш в пищу, наши предки начали на заре цивилизации. Что интересно, на каши всё больше обращают внимание и современные диетологи, составляя оздоровительные программы питания. Каши есть за что любить обычным людям и специалистам: у них приемлемые цены, их легко готовить, хранить и, что самое главное, – каши богаты всеми основными питательными элементами (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества), что делает их незаменимыми компонентами ежедневного питания. читать»»»
Маленькие хитрости здорового образа жизни Кто лучше врачей знает о том, что нужно делать, чтобы сохранить здоровье? Но всё ли они говорят нам? Наверняка у них есть свои маленькие хитрости, которым они следуют. Или, может, наоборот - они дают нам множество советов, а сами ничего из этого не выполняют. В поисках ответов на эти вопросы мы спросили некоторых врачей, что они делают для того, чтобы оставаться здоровыми много-много лет. И вот какие ответы получили. читать»»»
Морепродукты и ваше здоровье Рыба и морепродукты являются важной составляющей здорового рациона питания. Это скажет вам любой современный диетолог. Морепродукты содержат высококачественный белок и много важнейших питательных веществ. При этом рыба и морепродукты почти не содержат насыщенных жиров и богаты омега-3 жирными кислотами. Хорошо сбалансированная диета, включающая в себя два–три рыбных блюда или блюда из морепродуктов в неделю, сокращает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, как минимум, вдвое. Но, как и в случае с любыми другими типами продуктов питания, с морепродуктами следует уметь правильно обращаться. Правильно выбирать при покупке, правильно хранить и, конечно, правильно готовить, чтобы свести риск пищевых отравлений к минимуму. читать»»»
Вся страшная правда о картофеле для чипсов Картошка символизирует достаток, дом, спокойствие и тепло; ей посвящают песни, пишут картины гениальные художники. Картошка стала первым овощем, прошедшим испытания на невесомость – ее первой вырастили на космическом корабле. читать»»»
Простые секреты красоты: петрушка Прошел сезон свежих фруктов и овощей, но пора косметики «с грядки» еще далеко не окончена. Что там растет у вас на подоконнике? Прежде всего, это различная зелень: укроп, сельдерей, базилик и поистине «королева красоты» петрушка! читать»»»
Овощное изобилие Помахало лето оранжевым крылом, отшелестело зелёной листвой, обласкало короткими тёплыми ночами и… обещало вернуться. А нам оставило в подарок свои сочные спелые плоды, корнеплоды и пряные травы. Всякий раз, колдуя на кухне, мы будем вспоминать о нем и мечтать о следующем лете. А пока приготовим вкусненькое из его даров. читать»»»
Интересные факты о мёде Все мы желаем питаться вкусно и с удовольствием. Чтобы питаться с удовольствием, необходимо делать меню разнообразным, применяя новые рецепты. В данной статье предлагаем Вашему вниманию несколько вкусных и простых рецептов. читать»»»
Продукты с целебными свойствами Для тех, кто следит за своим питанием, есть хорошая новость: ведущие диетологи предлагают «эликсир» долголетия — комбинацию из 14 продуктов, способных замедлить старение, помочь в профилактике диабета и рака, восстановить стройность фигуры.
В список чудесных продуктов попали: фасоль, черника, брокколи, овсянка, апельсины, тыква, биологич... читать»»»
Про полезные ягоды Всем известно, что ягоды очень полезны для человеческого организма, но мы не всегда знаем, какую конкретно пользу приносит та или иная ягода.
Любителям посидеть за компьютером особенно полезна черника, так как она укрепляет сетчатку глаза.
Общий тонус поднимет красная смородина, а повысит сопротивляемость инфекциям - черная.... читать»»»
С чего начнем здоровый образ жизни? О том, как много раз мы начинали новую жизнь с понедельника, нового года, или давали себе слово похудеть к определенному торжеству или просто к летнему отпуску, написано немало слов. А когда с приходом назначенной даты ничего так и не меняется, либо, в лучшем случае, все начинается снова так и не приблизив нас к заветной цели, мы испытываем острое чувство вины и неудовлетворенности собой. Мы говорим себе «у меня ничего не получается» и при этом понимаем, что лишь ищем оправдание своим слабостям. читать»»»
Какие вкусные и полезные блюда можно приготовить из щавеля? Когда-то я с родителями жила в аккуратном немецком городке, на окраине которого находился большой старинный парк. Весной мы с мамой по длинным дорожкам парка заходили в самую глухую его часть, которая уже срасталась с лесом, и собирали нежные зелёные листики щавеля. Редкие прохожие удивлённо смотрели на нас, ведь в Германии не принято собирать даже лесные грибы и ягоды. А мы набивали листочками пакеты, а потом дома готовили салаты с приятной кислинкой, варили зелёные щи, пекли пироги со щавелем. читать»»»
О пользе личи Сметана, один из самых высокопитательных молочных продуктов, издревле готовилась на Руси и по праву считается исконно русским продуктом. И это на самом деле так, ведь за границей сметану узнали только с 1950-х годов, в то время как еще древние русичи изготовляли ее примитивным и единственно доступным для них способом: снимали сливки с отстоявшегося молока и давали им выстояться в холодном месте. Потому этот продукт так и называется - сметана, т.е. сметенная с молока. читать»»»
Оригинальные блюда со всего света. Блюда из субпродуктов
Потребуется 600 г телячьей печени, 40 г смальца, 60 г растительного масла, 120 г копченого шпика, 100 г репчатого лука, 20 г зелени петрушки, 40 г панировочных сухарей, 4 яйца, 200 г сметаны, перец молотый, соль.
Подготовленную печень разрезать посередине, чтобы образовался карман для фарша. Растопить половину нормы смальца, добавить масло, мелко нарезанные шпик, лук и зелень, сухари. Массу прожарить и охладить. Затем добавить яйца, сметану, перец, соль и тщательно вымешать. Печень наполнить полученным фаршем, положить ее в форму для запекания, полить оставшимся растопленным смальцем и запекать в духовке при умеренной температуре 15-20 минут. Незадолго до готовности печень посолить. При подаче печень полить соком, в котором она тушилась.
Печень жареная с помидорами
Потребуется 500 г печени, 50 г растительного масла, 150 г помидоров, 100 г репчатого лука, 40 г кетчупа, перец черный молотый, соль по вкусу.
Печень очистить от пленок, нарезать порционными кусками, слегка отбить, подровнять края, посолить, поперчить. Быстро обжарить на масле, добавить разрезанные на четыре части помидоры, довести до готовности.
Приготовить соус. Мелко нарезанный лук обжарить, добавить кетчуп, развести горячей водой и прогреть.
При подаче на стол печень с помидорами полить соусом. На гарнир подать отварной рис.
Печень по-итальянски
Потребуется 600 г печени, 60 г маргарина, 300 г помидоров, 100 г сыра, перец черный молотый, тимьян, соль по вкусу.
Подготовленную печень нарезать порционными кусками и обжарить на маргарине с добавлением соли, перца, тимьяна (свиную печень надо предварительно вымочить 0,5-1 час в холодной воде - в зависимости от размера кусков). ошпарить, очистить от кожицы, нарезать ломтиками, уложить на печень, сверху положить нарезанный ломтиками сыр и запечь.
Печень по-японски
Из расчета на 2 порции потребуется 1 стакан риса, 2 стакана воды, растительное масло, мука, соль, красный молотый перец, соевый соус, 2 мандарина.
Рис отварить, смешать с соевым соусом и поставить в теплое место. Печень посолить и поперчить, обвалять в муке, обжарить в масле на сильном огне и сбрызнуть соевым соусом. Мандарины также обжарить. Печень и мандарины уложить на рис и подать к столу.
Печень с салом по-узбекски
Из расчета на 1 порцию потребуется 145 г печенки, 50 г курдючного сала, 25 г зеленого горошка, 30 г соленых огурцов, 30 г помидоров, зеленый лук, зелень, соль и молотый черный перец.
Курдючное сало разрезать на большие куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, дать быстро закипеть и варить 15 минут при слабом кипении. Затем положить печенку, посолить, поперчить и варить до готовности, после чего печенку и сало охладить и нарезать тонкими ломтиками. На каждый ломтик печенки положить кусочек курдючного сала. На гарнир подать помидоры, огурцы, , зеленый лук и зелень.
Язык фаршированный
Потребуется 400 г отварного языка, 4 яйца, 60 г майонеза, 20 г сметаны, 5 г зелени петрушки или укропа, соль по вкусу, листья зеленого салата для оформления.
Язык отварить и в горячем виде удалить с него пленку, затем нарезать его ломтиками. Яйца сварить, очистить, нарезать кубиками, добавить измельченную зелень, сметану, майонез, соль. На каждый ломтик языка уложить приготовленный салат, сверху накрыть другим ломтиком языка. Подать на листьях зеленого салата.
Почки по-китайски
Потребуется 500 г почек, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка коньяка, 1 зубчик чеснока, 1 репчатая луковица, 250 г сельдерея, растительное масло, зеленый лук и зелень.
Почки разрезать вдоль, удалить протоки, промыть, тонко нарезать, обвалять в муке, добавив коньяк и толченый чеснок. Нарезать сельдерей и репчатый лук, обжарить за 5 минут. Сдвинуть овощи и здесь же обжарить почки за 4 минуты. За 2 минуты до окончания жарки добавить зелень. Подавать к столу сразу же с зеленым луком.
Почки жареные по-русски
Телячьи почки обмыть, обсушить салфеткой и нарезать поперек тонкими кружками. Каждый кружок обсыпать солью и перцем и обвалять в муке. Обжарить в масле на разогретой сковороде с обеих сторон (на это потребуется 5-6 минут). Готовые почки посыпать зеленью петрушки, полить лимонным соком и подать на сковороде, в которой они жарились. На гарнир подать жареный соломкой или брусочками картофель и нарезанный четвертинками .
Вот еще несколько блюд из субпродуктов. Все эти блюда имеют отношение к русской кулинарии, многие рецепты с давней историей. Но подобным образом готовят их и в других странах.
Куски вымени опустить в кипяток вместе с кореньями, луком и варить, не допуская бурного кипения и снимая пену по мере ее образования. За 15 минут до окончания варки положить лавровый лист, посолить и поперчить. Сваренное вымя нарезать по 2-3 кусочка толщиной в 0,5 см на порцию, прогреть в сметанном соусе с луком или хреном (можно взять и другие соусы, которые вам нравятся больше). К столу вымя подавать с гарниром (отварным картофелем или картофельным пюре, рассыпчатыми или вязкими кашами или макаронными изделиями).
Селезенка тушеная или жареная
Селезенка жарится так же, как и печенка. Нарезать ее кусочками, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле. Можно во время обжаривания добавить нарезанный и поджарить селезенку вместе с ним. В конце жарки посолить, добавить сметану и потушить до готовности. К столу подать с любым гарниром и овощами.
Мозги в сухарях
Подготовленные мозги отварить, каждую половинку разрезать надвое, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, смочить в яйце и обвалять в сухарях. Обжаривать на хорошо разогретом масле 7-8 минут до образования золотистой корочки. Готовые мозги уложить на блюдо, украсить петрушкой и полить маслом. На гарнир подать жареный картофель или пюре, отварную морковь, зеленый горошек или фасоль.
Ассорти из ливера
Нарезать субпродукты некрупными кусками, сердце и легкие – помельче. Почки предварительно вскипятить отдельно. Залить продукты водой в нужном количестве, довести до кипения и варить. Когда поднимется пена, снять ее, убавить огонь, добавить (петрушку, сельдерей, морковь) и посолить. За 15-20 минут до конца варки добавить репчатый лук и коренья, мелко нарезанные и пассерованные с мукой в масле. Довести до готовности.
Тушеное сердце по-латышски
Из расчета на 4 порции потребуется 600 г говяжьего сердца, 200 г копченого чала, 60 г жира, 60 г репчатого лука, 40 г моркови, 20 г корня петрушки, 60 г томатной пасты, 20 г муки, 100 г сметаны.
Сердце нарезать вдоль мышечных волокон ломтиками толщиной 1-1,5 см и обжарить в жире на сковороде. Затем положить в кастрюлю, подлить горячей воды или бульона, добавить томатную пасту и тушить. Когда сердце станет мягким, добавить измельченные подрумяненные морковь, репчатый лук, корень петрушки, пассерованную муку, сметану и тушить до готовности.
Рубцы говяжьи отварные
Тщательно обработанные рубцы заливают холодной водой и варят при слабом кипении около 3-4 часов. Затем рубцы охлаждают, посыпают молотым перцем, толченым чесноком, сворачивают и перевязывают шпагатом, снова варят еще 1-2 часа. Когда рубцы станут мягкими, их охлаждают, не вынимая из бульона, потом кладут под пресс. Перед подачей к столу готовят рубцы одним из приведенных ниже способов.
№1. Рубцы в горчичном соусе Потребуется 400 г рубцов, 160 г заправки, 100 г репчатого лука.
Вареные рубцы нарезают лапшей, добавляют нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук и заливают горчичной заправкой. Для заправки разводят 150 г бульона с 1 ст. ложкой готовой горчицы. Солят по вкусу и, если надо, добавляют уксус.
№2. Рубцы с хреном Потребуется 400 г рубцов, 140 г хрена с уксусом.
Вареные рубцы нарезают по 2 ломтика на порцию, рядом на тарелку кладут гарнир из соленых огурцов, квашеной капусты с растительным маслом. Хрен с уксусом подают в соуснике отдельно. Кстати, такой же гарнир можно подать и к рубцам в горчичном соусе.
Рубцы по-варшавски
Потребуется 500 г рубцов, 250 г костей, 100 г моркови, по 50 г корня сельдерея и петрушки, 30 г масла, 15 г муки, 30 г сыра, соль, перец, мускатный орех, зелень.
Рубец очистить с солью, освободить от пленок, несколько раз хорошенько промыть. Залить холодной водой, вскипятить, вынуть, обдать холодной водой. Проделать эту операцию дважды. Морковь и коренья петрушки и очистить и нарезать кубиками. Сварить бульон из костей, разделить его пополам. В половину бульона положить рубец и варить его 4 часа до готовности. За 10 минут до конца варки опустить в кастрюлю половину овощей. Вторую половину овощей спассеровать на масле, долить воды и тушить до готовности. Отдельно спассеровать муку в масле. Рубец вынуть. В оставшийся от рубца суп положить пассерованные овощи, муку, мускатный орех, влить оставшийся бульон, посолить и поперчить. Варить еще несколько минут до получения густого соуса. Рубец нарезать и подавать с овощным соусом, украсив тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.
Все представленные сегодня блюда относятся к категории вторых блюд. На гарнир можно подать всевозможные овощные салаты, картофель, приготовленный в различных видах, крупяные каши и т.д. И в то же время каждое из этих блюд может быть подано к столу и в качестве закуски. Не испортят эти блюда и праздничный стол, а наоборот, только украсят его и внесут разнообразие.
Рассеянный склероз
